多数烤箱配备的“保温”功能常被忽略，实则为应对聚餐延误、保持食物口感的实用工具。与常规高温烘焙模式不同，该功能通常将温度维持在约71℃至93℃之间，既可有效防止菜肴冷却，又避免继续加热导致食物过熟或变干。
“保温”模式尤其适合砂锅菜、烤蔬菜及烘焙食品，能够较好维持食材原有质地，防止回软或脱水。完全烹熟的肉类也可短时置于该环境下保温，但需注意与“低温慢煮”功能区分——前者仅用于保温，不具备烹煮或复热作用。
为提升效果，建议放入烤箱前用锡箔纸或盖子覆盖菜肴，有助于锁住水分，这对米饭、面食及厚切烤肉等易干食材尤为重要。如需同时保温多道菜品，应使用耐热容器并均匀摆放，保障热空气流通。尽管方便，出于安全和口感考虑，保温时间不宜超过1至2小时，否则仍可能影响风味。需长时间保温时，可换用慢炖锅或保温食盒。