在一些国家的传统食谱当中，气候越炎热潮湿的地区，吃辣椒的频率越高。比如，在非洲中部、东南亚等地区，超过70%的菜肴，都包含有辣椒成分。
因为，高温、高湿环境容易滋生肉毒杆菌、沙门氏菌等致病菌。而实验室数据显示，辣椒素对于金黄色葡萄球菌的抑制率，可以达到82%以上，对于大肠杆菌的抑制效果，也有65%以上。
同时，在过去冷藏条件有限的年代，东南亚、中南美洲等地的人们。会在食物中加入大量辣椒，既能延长食物保质期，又能降低因为食用变质食物，而引发疾病的风险。
那么，为什么吃吃辣椒会上瘾呢？
有人说，吃辣时的“上瘾”，是大脑在疼痛刺激下的“欺骗性奖励”。因为，辣椒中的辣椒素是一种生物碱，当它接触口腔黏膜时，会直接激活TRPV1痛觉受体。
这个受体原本的职责，是感知43℃以上的高温和强酸强碱。此时，大脑接收到“灼烧”信号后，会释放内啡肽来缓解疼痛。同时，中脑腹侧被盖区，会大量分泌多巴胺，制造愉悦感。所以刺激感，就会让人上瘾，越辣越想吃。
目前，全球最辣的辣椒“龙息”，辣度高达240万史高维尔，是警用辣椒喷雾的1.2倍。而排名第二的“卡罗莱纳死神”，辣度为156万史高维尔，曾经在2013年，被吉尼斯认证 “世界最辣辣椒”。
2017年，美国男子埃德・库里。在家吃完自己培育的“死神”辣椒后，出现了严重呕吐和肾脏损伤，最后不得不住院治疗。
看到这里，相信大家都已经明白了。为什么辣椒这么辣？人类还特别喜欢吃。原来，这背后包含的科学原理，居然会如此神奇。返回搜狐，查看更多